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紹興仁昌醬園有限公司
基地類別: 省級基地

        基地概況
        紹興仁昌醬園有限公司是一家傳統的醬油食醋生產、具有百年歷史的老字號企業,專業生產醬油、米醋、腐乳等調味品產品,是省內采用傳統工藝釀造母子醬油和玫瑰米醋的最大規模企業。她的前身“仁昌醬園”,創建于清光緒十八年(1892年),F有占地面積28畝,建筑面積8000余平方米,傳統曬場面積3500平方米,太陽能模擬曬場700余平方米,年生產能力醬油10000噸,米醋8000余噸,其他(如芝麻醬、花生醬、甜面醬、辣醬、腌臘肉制品等)各種產品1000余噸。目前本企業有高級工程師1名,技術員5名,省級紹興醬油傳統技藝傳承人1名。 “仁昌記”商標被省工商局認定為省、市著名商標,仁昌記被認定為“中華老字號”。
        企業對非遺工作十分重視,做了大量的工作。2010與浙江電視臺合拍了紹興醬油傳承技藝制作專題片;2011與新加坡電視臺拍攝《傳說中的料理》節目,介紹文明故城紹興的醬品(料理),讓紹興美食飄香國外;中央電視臺《舌尖上的中國》也在企業取景拍攝。作為學生社會實踐基地,醬園每年為學生講課及接待參觀達5次,被安昌中學授牌為“學生社會實踐基地”。在紹興市內開設老字號專賣店5家。發掘了失傳達半個世紀的“醬窩油” “頭道鮮”等新品5只,目前己投放市場,受到消費者的好評”醬窩油”產品一只,現已投入市場。
        大力做好醬園內歷史遺跡場所的修繕,收集、保存傳統食物和工具,F在醬園內建成紹興醬博物館,展示紹興傳統醬油制作用工具、文物,演示傳統制作過程,保護和發展紹興傳承醬油制作技藝。

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