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手工黃酒團體標準制定啟動
來源:《柯橋日報》   作者:陳丹梅     發布時間:2019/7/10  瀏覽量: 次    字體:

 

        昨天,由中國酒業協會主辦,中國黃酒傳統釀制技藝研究中心(浙江塔牌紹興酒有限公司)承辦的《工坊黃酒及其生產規范》團體標準制定啟動儀式在浙江塔牌紹興酒有限公司舉辦。副區長吳曉炯參加啟動會。
        《工坊黃酒及其生產規范》團體標準將對工坊黃酒的定義、生產及經營場所的基本要求、生產過程的控制、產品原料的管理、設備設施的原料要求等方面進行統一規范。團體標準制定啟動后,將通過起草、征求意見、審查、批準等一系列程序后,計劃在一年內完成整個團體標準制定。
        紹興黃酒釀制技藝是浙江省紹興市地方傳統手工技藝、國家級非物質文化遺產之一。2016年7月,憑借“原地址、原廠房、原工藝和原品牌”優勢的紹興鑒湖釀酒有限公司老廠區,成功申請為“紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地”。黃酒作為柯橋傳統產業之一,目前全區擁有以會稽山、塔牌等為龍頭的眾多黃酒生產企業,年產黃酒20多萬噸,全年實現黃酒銷售30億元。一直以來,手工釀造黃酒沒有統一的標準,擁有一套科學的標準為工坊黃酒健康發展保駕護航是釀酒人的愿望。
        “《工坊黃酒及其生產規范》手工黃酒團體標準制定,一方面傳承、保護和提高了中國傳統手工黃酒的釀制技藝,另一方面將提高中國手工黃酒名符其實的品質和聲譽,實現中國黃酒高質量的發展!敝袊茦I協會理事長王延才說。

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